Cuisinière du dimanche- Ma Paella

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Ce n’est pas tellement un plat de mon enfance mais c’est un de mes plats préféré.

 Ma paella donc

A l’origine la paella c’est  ça :

Quelle est l’origine de la paella authentique ?

http://www.la-bible-de-la-paella.fr/la-paella-authentique/

La paella était le plat des paysans valenciens. Un plat populaire de fête familiale ou religieuse, dont la recette variait selon les ingrédients, les lieux et les saisons. L’homme de la famille prenait quelques bouts de bois pour faire cuire du riz des rizières de la région, auquel il ajoutait les aliments qu’il avait sous la main. Comme beaucoup de plats régionaux, c’est la conjugaison des ingrédients que chacun pouvait tirer de sa basse-cour et de son potager. Élaborée dans un seul récipient qui faisait aussi office de plat communautaire, la paella se mangeait à même le plat de cuisson posé au milieu de la table ou du champ.

Du coup j’ai pris moi aussi ce j’avais sous la main, enfin dans mon congel, l’idée pour vous si ça vous tente sera peut-être de voir ce que vous avez sous la main également, et voici ma recette de paella express :

Faire chauffer de l’huile d’olive  dans une grande  poêle (3-4 cuillères à soupe)

 Ajouter un verre de riz à Paella, moi j’avais que du riz à risotto je crois que c’est le même

Ajouter 3 verre d’eau et les épices à paella , safran ou mélange pour paella, sel et poivre.

Au congel Il me restait un mélange de légumes à coucous , des crevettes, des moules et du poisson : dos de cabillaud et limande, j’avais aussi des merguez j’aurais pu en mettre un peu pour remplacer le chorizo que je n’avais pas mais j’ai pensé que si mes enfants était tenté ce serait trop piquant pour eux.

J’ai donc ajouté au riz épicé en cuisson, mes légumes, mes moules, mes crevettes.

Le riz mettra environ 30 minutes à absorber l’eau, à mi-cuisson j’ai ajouté le poisson .

Quand toute l’eau est absorbé c’est prêt.

Bon Ap !

Cuisinière du dimanche – l’œuf cocotte

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Cette fois – ci, ce dimanche j’ai testé cette recette, j’aime beaucoup les œufs à la coque, c’est simple, c’est bon…alors j’ai voulu tester une recette avec des œufs,celle-ci est ultra simple…

oeufcocotte

 

Les œufs cocottes on peut les agrémenter un peu comme on veut, j’ai trouvé pleins de recettes différentes, souvent tout simplement avec du jambon, mais j’ai trouvé des choses plus originales comme des œufs de saumon… Moi j’ai choisi le chorizo parce que j’aime bien les choses un peu relevées…

*Ingrédients :

– Crème liquide – je conseille de prendre la moins grasse possible parce qu’entre l’œuf et le chorizo…

– Du chorizo

– 1 œuf par cocotte

– Moutarde , sel, poivre

– Ciboulette

 

1 ramequin/1 mini cocotte par personne

Dans un ramequin, verser un fond de crème, moi j’y ai rajouté une demi-cuillère à café de moutarde, saler, poivrer

Ajouter l’œuf et les morceaux de chorizo coupé en petit dés

Préchauffer le four

Cuire au bain marie : remplir à moitié d’eau un plat à lasagne par ex et poser les ramequin dedans

Mettre au four une quinzaine de minutes, vérifié régulièrement la cuisson, que le blanc d’œuf soit cuit , moi j’ai raté la cuisson, je les ai laissé plus longtemps et  le jaune était dur….une cuisinière du dimanche…lol

Ajouter la ciboulette ciselée

Servir avec du pain grillé

Cuisinière du dimanche – velouté champignons de paris asperges vertes et saint jacques

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Cette semaine je me suis dit que j’allais vous proposer cette recette plutôt très simple que j’avais déjà faite il y a quelques années.

 

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Voici les ingrédients que j’ai choisi, vous pouvez prendre des produits frais, surgelés ou en conserve, ça vous prendra juste un peu plus / un peu moins de temps….

 

Les ingrédients :

  • 1 petite bte conserve d’asperges vertes (j’ai utilisé plutôt les pointes de  celles –ci pour la déco)
  • 1 grande boite conserve d’asperges vertes
  • 200g de champignons de paris, frais ou en boite…
  • Un petit oignon
  • 40 cl de crème liquide
  • Sel poivre, huile d’olive
  • 1 sachet de saint jacques ( les décongeler avant cuisson)

 

Je vous avoue que j’ai hésité à mettre l’oignon….j’ai cuisiné de mémoire sans recette et je savais plus si la première fois j’avais mis un oignon ou pas, je me suis dit que ça donnerai du gout…à vous de voir..c’est pas indispensable.

Faire rissoler le petit oignon émincés dans de l’huile d’olive, ajouter les champignons, quand ils sont cuits ajouter les asperges (conserver quelques pointes d’asperges pour la déco), saler, poivrer, et faire chauffer avec les oignons / champignons  quelques minutes.

Dans une casserole, mixer le tout avec les 40 cl de crème liquide jusqu’à obtenir la texture velouté souhaitée. Rajouter un peu de sel si besoin.

Dans une poêle faire rissoler dans du beurre les saint- jacques (vous choisirez la quantité) 2/ 3 min jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorées.

 

Réchauffer si besoin le velouté. Le verser dans des assiettes creuses, disposer les Saint-Jacques et les têtes d’asperges.

Bon appétit !

 

 

 

 

Cuisinière du dimanche – Navarin d’agneau

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Ce dimanche je me suis lancée dans une recette que je n’avais jamais testé, le navarin d’agneau. Pendant des années j’ai été un peu fâchée avec l’agneau, après plusieurs années sans, j’y suis revenue un peu.

Pour cette recette j’ai trouvé plusieurs variantes dans les ingrédients, je savais  pas trop laquelle choisir…du coup après avoir lu plusieurs recettes et compris l’idée générale du plat, je n’ai pas suivi de recettes à la lettre…certaines recettes par exemple disaient d y mettre du concentré de tomate, une autre des fèves alors que d’autres pas….voici ce que j’ai fait moi :

D’abord la viande d’agneau est assez cher, mais notre boucher prend les tickets restos (ils sont nombreux à le faire je crois) et comme avec les petits on ne va pas trop au resto, que mon mari ne s’en sert pas trop, pour le midi je lui prépare des petits plats qu’il mange au boulot….. on se sert souvent des tickets resto  chez le primeur, chez le boucher…Et puis ce genre de plats, sont plutôt rentables parce que ce sont des plats familiaux , nous sommes 5 bien que les petits mangent très peu…. vous pouvez mangez dessus à plusieurs et moi j’aime bien les faire le dimanche, il en reste toujours  pour le lundi midi…

Donc le boucher nous a préparé environ 1 kg de viande d’agneau dans le gigot –  17 euros, environ 2 tickets resto….

  • J’ai fait doré les morceaux d’agneau et un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive
  • J’ai assaisonné d’un peu d’ail en poudre et d un peu de cumin
  • J’ai ajouté deux cuillères à soupe de farine – bien mélangé –  puis j’ai ajouté 250 ml d’eau et 1 cube de bouillon de bœuf
  • J’ai couvert et j’ai laissé cuire à feu moyen pendant ½ heure

Pendant ce temps

  • J’ai épluché et coupé en bâtonnets 4 carottes, mais vous les couper en rondelles si vous voulez… 😉
  • J’ai épluché et coupé en quartier 5 petits navets
  • J’ai épluché et coupé 5-6 petites pommes de terre

La viande à cuit une demi-heure,  il faudra à nouveau 1/2 heure pour la cuisson des légumes :

J’ajoute 250 ml d’eau  + 1 nouveau cube de bouillon de bœuf dans ma cocotte , mes carottes et mes navets, j’ai attendu à peu près 10 min pour ajouter mes pommes de terre qui cuisent plus rapidement. J’ai profité de ce temps pour jeter mes épluchures…un peu de vaisselle…

 Après ½ heure je pique un navet, il est tendre, il est cuit,  j’ajoute une boite de petits pois en conserve et je laisse cuire deux / trois minutes. C’est prêt !

Bon Ap !

Cuisinière du dimanche – Tarte au thon

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J’ai fait la pâte moi-même mais vous pouvez l’acheter toute faite…

Recette de la pâte :

*dans un plat genre saladier :200 g de farine + une pincée de sel

* environ 75/100g de beurre ( je coupe un morceau un peu au pif) coupé en cubes

* mélanger à la main la farine et les cubes de beurre jusqu’à obtenir une sorte de semoule

* ajouter un jaune d’œuf

*souvent je me prépare un demi verre d’eau que je n’utilise pas entièrement, je verse petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit bien , ni trop collante, ni trop sèche

La garniture :

  • Étaler un fond de moutarde sur la pâte – deux cuillères à soupe
  • Ajouter un à deux oignons coupés en tranche pour couvrir toute la surface de la pâte
  • Émietter deux boites de thon
  • Couvrir de tomates coupées en lamelles puis de gruyère rapé

Mettre au four jusqu’à ce que la pate et le gruyère vous paraissent doré et gratiné à votre gout, chez moi environ 40-45 min.

Nous on la mange en plat avec une laitue

Bon ap !!! 😉

J’espère que la photo donne envie j’en suis pas très sure …mais je vous assure c’est bon 🙂

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Création semainier

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Depuis la rentrée comme je vous le disais ma fille me demande chaque matin si c’est le weekend alors je lui ai créé un outil qui lui permet de mieux visualiser la semaine…Avant je l’aurais fait avec eux mais maintenant le matin ils sont à l’école, ils font la sieste une bonne partie de l’après-midi, ensuite  leur  grand frère, le papa rentre, la douche, la préparation du repas…bref j’ai moins de temps pour faire des activités avec eux alors j’ai fabriqué le semainier toute seule….ils en sont très contents….en même temps ils sont pas difficiles….

Je l’ai fait sur word, avec des clipart je l’ai imprimé sur du papier photo, j’ai sacrifié un torchon, j’ai utilisé une agrafeuse et des ciseaux.

On cache les jours passés…..

La blanquette de veau

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J’ai préparé ce plat dimanche dernier, en cherchant une recette j’ai trouvé quelques variantes voici j’ai comment j’ai procédé:

C’est un plat qui demande 2h de cuisson mais peu de préparation

  • Les ingrédients  pour 4 – 6 personnes:

 

  • 1 kg de blanquette de veau
  • 3-4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de champignon
  • 1 petit pot de crème
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cs de farine
  • 25 cl de vin blanc sec
  • Le jus d’un citron
  • 2 cubes de bouillon poule au pot
  • beurre

 

  • Recette:

Couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon

Faire revenir les morceaux de blanquette dans du beurre, quand les morceaux sont un peu dorés, saupoudrer de deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger.

Ajouter 3 verres d’eau puis les deux cubes de bouillon puis le vin.

Ajouter ensuite les carottes, l’oignon émincé, les champignons.

Laisser mijoter 2h à tout petit feu

Au dernier moment , mélanger la crème le jaune d’œuf  et le  jus de citron et ajouter ce mélange au reste.

Personnellement je sers ce plat avec un peu  de riz.

(j’avais oublié d’acheter un citron, du coup pas de citron c’était bon quand même)

 

Bon appétit !:-) cuisiner la fenêtre ouverte, vous allez embaumer tout le quartier 😉

 

 

 

 

 

Manger mieux…

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Vous avez peut-être regardé l’émission cach investigation par Elise Lucet. Moi je ne l’ai pas regardé mais j’ai vu passer pas mal  d’extrait et également une vidéo où elle parle du nitrite de sodium présent dans la charcuterie.

http://www.france2.fr/emissions/actuality/videos/elise_lucet_denonce_le_nitrite_de_sodium_dans_le_jambon_-_actuality_13-09-2016_1279919?onglet=tous&page=2

Bon moi je ne vais pas acheter ma viande chez le boucher, mon poisson chez le poissonnier …j’achète tout en supermarché donc tout industriel….mais depuis quelques années tout en continuant d’acheter dans les mêmes endroits, je dirais depuis  ma grossesse j’ai changé ma façon de manger. Je regarde beaucoup plus ce que j’achète, je lis les étiquettes…si je dois acheter du saumon par exemple, je l’achète sauvage, le poulet je  l’achète si il a été élevé en plein air et un certain nombre de jour, je regarde à quoi il a été nourrit, je fais la même chose pour les œufs , je n’achète  plus si pas élevé en plein air.  J’essaie d’acheter plus de produit fabriqué en France, parfois j’achète du bio ….Tout ça pour des questions de santé, des questions éthiques, des questions économique. J’essaie de faire tout ça autant que possible ….Ces produits sont parfois plus chers mais pas forcément, nous n’ avons pas un gros budget à 4 ou 6 une semaine sur deux…ça peut être un effort mais je pense que c’est important, alors je le fais. J’entends beaucoup de personne dire oh ben de toute façon si on savait tout, on ne mangerait plus rien, peut-être ….mais à ce tarif-là on ne change rien…

Et puis j’ai vu cette vidéo sur la charcuterie, le jambon en particulier mais aussi tout ce qui est à base de volaille, les filets de volaille, en supermarché ils appellent ça aussi du jambon de volaille (lol).

La vidéo raconte que dans le jambon en particulier mais dans la charcuterie en général on ajoute du nitrite de sodium, un conservateur qui donne au jambon sa couleur rose. Le gros problème c’est que c’est cancérigène…on pourrait enlever le nitrite de sodium et éviter ainsi des milliers de cancers colorectaux tous les ans mais le jambon n’aurait plus cette couleur rose, il serait plutôt gris et le jambon gris ce n’est pas vendeur…pourtant si le consommateur savait, il voudrait du jambon gris !!!

Alors là j’étais dégoutée… je mange très très rarement de la charcuterie à part le jambon et les filets de volaille qu’en revanche je consomme très régulièrement comme de nombreuses famille. C’est pratique, pas de préparation…les enfants adorent…oui sauf que je donne de la merde à mes enfants….pour le jambon aussi je faisais un effort jambon élevé sans antibiotiques, réduit en sel..etc mais le nitrite de sodium je ne l’avais pas vu venir et pour trouver ce type de produit en magasin sans nitrite de sodium et bien il faut s’accrocher ,  y passer du temps….mais pour ceux et celles qui seraient intéressés j’en ai trouvé 🙂

( 2 €35  les 4 tranches pour l’un et l’autre)

 A juste titre mon mari m’a fait remarqué que le jambon était quand même rose…j’ose espérer que c’est la cuisson dans un bouillon (carotte, aubergine….) qui lui donne une couleur rosée….

JOIE

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Joie c’est le nom de ma nouvelle poussette….

Je ne pensais pas changer de poussette, je pensais bientôt me séparer de la mienne parce que mes enfants ont 3 ans et 3 mois, qu’ils ne veulent plus de la poussette depuis longtemps mais pour le trajet de l’école ils n’y sont pas du tout réticents, ils savent que c’est loin, le matin ils apprécient …tétine doudou, ils sont encore un peu au lit 😉

Mon ancienne poussette commençait à montrer de sérieux signes de faiblesse donc j’en ai changé, j’en voulais une plus maniable, plus légère, un peu moins large, j’avais des vues sur :

Joovy – Poussette double Caboose noire

Joovy - Poussette double Caboose noire - Joovy - Babies"R"Us

Siège poussette devant, marche avec assise derrière, ça me semblait pas mal, mais dans le magasin j’ai pris le temps , j y ai installé mes enfants et je me suis promenée dans le magasin et 1) elle n’est pas du tout pratique pour monter un trottoir, j’ai testé sur le socle où elle était exposée,  2) mes enfants détestaient.

J’en ai testé d’autres, je n’envisageais pas du tout la aire twin joie…

Poussette Air Twin - Joie - Babies"R"Us

 Mais dès que je l’ai testé, ce qui m’a frappé c’est sa légèreté ! Celle que j’avais étais vraiment trop lourde, son poids plus celui des jumeaux, je n’en pouvais plus…. Elle est hyper maniable, je n’ai pas hésité longtemps, je l’ai achetée, testée et pour l’instant j’en suis vraiment très contente. Elle est utilisable  jusqu’à  3 ans, environ 15 kg, mes enfants ne les font pas encore, ils n’en sont pas loin, bientôt peut-être mais en tout cas pour l’instant ça va….ça ne semble pas poser de problème.

Elle coute 200€, j’ai vu que le magasin toysrus la vendait, je l’ai achetée là bas, affichée a 200 € elle est passée à 175 €…

http://www.toysrus.fr/family/index.jsp?categoryId=3935791

La maman calme

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3 min de Florence Foresti…. ça me fait vraiment rire,  j’avais envie de partager avec vous, vous connaissez surement ??? :-)…..évidemment c’est un sketch,  elle extrapole ….je pense que je suis plutôt une maman calme mais certains moments…. je me reconnais forcément un peu dans la maman qui court, qui crie…..;-)

Le jour de la rentrée il m’a semblé que j’étais la seule à leur courir après mais pour le coup je me suis dit que j’étais arrivée trop tôt…erreur !il faut pas que je leur laisse le temps de s’ennuyer…;-)